食物問題層出不窮該怪誰?

近年來，關於某種食物不宜吃、某種食物有害的消息層出不窮，有些是正式由監管當局發布的，更多屬於網上流傳，其中不少真偽莫辨。日前，有朋友在臉書上貼上一鏈接，介紹美國一位「健康鬥士」(wellness warrior)的文章，又讓人增加對食物的恐懼。這樣的恐懼，正在經濟富裕地區迅速蔓延。

它說的是八種人們以為健康而其實不健康的食物和飲食之道，包括龍舌蘭糖漿、大豆製品(包括豆漿、豆腐)、魚、果汁、用橄欖油煮食、乳製品等。所說的似乎大有根據，都有鏈接指向專家的論述，不是信口開河，例如說「數以百計論文」指出黃豆可削弱免疫力、導致智力衰退等；魚大部分是養殖的，魚塘水質欠佳，魚農必然給魚食大量抗生素以防病；橄欖油一加熱會釋出致癌物質；……。看了真讓人氣餒！

朋友後來指出：很多問題起源於商品化、企業化，為求效率，其他方面包括安全，健康等等都要讓路。

這的確是目前世界的現狀，在一切都追求高效率、追求利潤最大化之下，消費者的利益就置諸腦後了。諷刺的是，這都是為了滿足消費者的需求、是在消費者的需求刺激下發展起來的。消費者沒有這樣的需求嗎?刺激需求，你沒有需求也得有需求！這已被視為天公地道的事，是大家都接受的做法，甚至由政府或政府設立的機構帶頭去做，以減息和種種政策去誘導市場。政府若遏抑需求，例如遏止樓市過熱，反被一些人視為是「蠢招」。

難怪說：消費是令人上癮的毒藥。不但個人會上癮，政府也會上癮。個人上癮之後，要不斷消費；政府上癮，就要不斷刺激消費，恐怕經濟停滯要讓政府下台。不僅如是，整個世界都上了這毒癮。

戰後以來，世界經濟主要靠西方、主要是美國的消費帶動。美國經濟長期以來佔了世界的大頭，它的經濟成長七成以上來自消費。德國人以節儉著稱，消費也佔經濟活動的六成。

近數十年的經濟發展對消費者實在非常有利。期間，雖然有過通貨膨脹厲害的時候，但消費品和服務的實質價格其實一路下降，特別是電器、電子等高級消費品。譬如，汽車、電視、電腦、電話……等目前的價格都遠低於三十年前水平。為使商品更便宜，工廠搬到第三世界去。各國又紛紛簽定自由貿易協議，開放市場……這就是全球化。為進一步加快消費品的流轉，除了不斷推出新產品，還把產品設計得快出故障、快速淘汰、更新換代。

於是，消費廣告舉目皆是，包括銀行廣告。沒錢、信用卡還欠巨款怎麼辦?不要緊，有財務公司給你「處理」，還繼續給你新貸款，讓你繼續享樂。早幾年在美國，即使「三無」（無收入、無職業、無擔保）人士，也可以買樓。二零零八年連累全世界的金融風暴就是這樣釀成的。

在香港，消費的一個重要內容是吃，世界各地美食都可以吃到。傳媒的美食節目泛濫，讓人恨不得多幾個胃。這麼大的胃口，傳統的食物生產方法一定滿足不了。不用怕，在市場經濟下，只有需求，就會有供應。各種各樣有害健康的食物就是這樣催生出來的。消費者該怪誰?
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8 Foods People Think Are Healthy (But Aren't)
http://www.mindbodygreen.com/0-9426/8-foods-people-think-are-healthy-but-arent.html