有人立即發覺，15 元一磅，價錢又貴了。翻查一下這裡的文字，曾有九元一磅、15 元兩磅的紀錄，是七年前四月中旬的事，那時的梅子可能已上市兩星期了。今年待到四月中，價錢也會便宜些吧?
有朋友問，要浸梅酒吧?我不特別嗜酒，家裡有不少從各種途徑而來的酒，主要是紅酒，不知如何處理，用來浸梅酒是一個辦法。但紅酒的酒精度較低，用來浸梅酒未必合適吧?浸梅酒很容易，過去泡浸過，經驗是用度數較高的酒泡浸較好，梅味較濃郁。酒的質量更重要，好酒才能浸出好梅酒。這是浸，不是釀，網上一些有關文字把兩個概念混淆了。
浸梅酒必得加糖以平衡梅子的酸澀，若血糖偏高就得小心。加糖的分量可隨個人口味而定。飲用時，是加熱──煮酒 (溫酒) 論英雄──還是加話梅以提升風味，還是加冰以添時尚，亦隨尊便。
總之，這比外面買的梅酒便宜，且更好飲。這時泡浸，到中秋便可舉杯邀月。
有海外朋友對梅子醬特別感興趣，這也是對燒鵝之憶，廣東人吃燒鵝愛配又甜又酸的酸梅醬。我不知道為什麼會這麼吃，是為了抵銷燒鵝之油膩嗎?總之，這是廣東人的一個集體回憶，想起燒鵝，就會想起酸梅醬，反之亦然。
我喝完泡浸的梅酒後，覺得把一罎子梅子丟棄很可惜，於是「二次創作」，再製成梅子醬，蒸排骨、夾麵包都極佳。
有朋友見到梅子卻想到仁棯去了。這是華南另一種要加工才可吃的果子，同梅子一樣大小，樣子遠不如梅子可愛。用來製成仁棯醬，極富風味。我幾年前的七月製作過，去年想再炮製，卻無法在街市難覓蹤影。朋友提議，可留意花檔、山草藥檔。每個街市都有賣花的檔口，賣山草藥的，就不是每個街市都有了。
從街市回來，在街道上空見有雀鳥疾飛掠過，仔細一看，是燕子，一只又一只，飛向不同舊樓的屋檐。一年一度燕歸來，春天真的回來了。不僅是香港，大陸各地也一樣，各地春花爛漫，出現不同的花海。似乎，各地──從城市到農村──都刻意大片栽培各種花樹花田，有的作為經濟作物，有的為了供人欣賞。栽種櫻花的不少，貴陽市外平壩農場有號稱萬畝的櫻花海。賞櫻，原來有大量地點選擇。
一輯廣西柳州的賞花資訊卻是令人有點遺憾。柳州近日紫荊花盛放，開遍公園、路邊，花樹較高，於是出現不少「擔梯」拍照的奇景：穿着美服的女子紛紛攀到兩三米高的梯頂，與紫荊爭艷合照。遺憾的是，報道裡紫荊與洋紫荊交雜出現。樹樹繁花卻不見葉，與花葉並茂的洋紫荊大異，盛放的應是紫荊花。
香港的洋紫荊，冠以「洋」字，卻根本不屬紫荊。洋紫荊（學名：Bauhinia × blakeana）是豆科蘇木亞科羊蹄甲屬有花植物，別名香港蘭（Hong Kong Orchid Tree），於香港首次發現，並獲定為香港市花，花大而艷，也稱艷紫荊。洋紫荊卻常在大陸被撤去「洋」字而誤稱為「紫荊花」，與真正的紫荊花（即豆科紫荊屬的紫荊 Cercis chinensis）相混淆了。
沒有留言:
張貼留言