東北大米與日本米比較

中國著名稉米，五常大米

香港不久前出現過「東北大米」的廣告。我也吃過東北大米，那時光知道它香軟綿糯，口感味道都好，不同於平常吃的南方米，而不知道東北大米是稉米。

中國東北與日本的緯度相若，氣候條件相近，都種稉米很合理。不過兩者的農耕地理不盡相同。東北有大平原，有多條河流可供灌溉，其黑土地之肥沃是世界出名的。日本則有多年精耕細作的技術，並培育了不少著名稉米品種。

有人說東北大米就是日本米。這有一定道理。

東北的稻米耕作曾一再跌宕。這裡是農耕民族與遊牧民族長期對抗之地，在彼此勢力消長過程中，稻米耕種無法持續，一再興廢。日本長期覬覦這片農業寶地，上世紀初終於侵佔，派出農業「開拓團」引入日本稻種，以圖在東北建立農業基地。這企圖失敗了，但留下了一些稻種。

一九五八年至一九七九年，中日友好升溫， 日本稻作專家一再應中國政府邀請來華傳授技術，也從日本引進了一些新稻種。此後數十年來，中國「洋為中用」，進一步培育出不同稉米稻種來。

二零一六年，中國北方稻作科學技術協會與日本佐竹公司在廣島聯合召開了中日優良食味粳稻品種選育及食味品鑑學術研討會。會上按照日本食味品嚐標準和評比方式，對中日雙方推薦的九個粳米品種進行品鑑（參照樣為日本米種閃亮397）。評比專家，中方十名（均來自中國各地農作物或水稻研究所），日方15名（大多來自日本的大學或日本佐竹公司技術部）。名次結果如右：

東北大米如今有個著名的品牌叫「五常米」，產自黑龍江五常市。網上有報道說，蔡瀾一向吃日本米，如今改吃五常米了。