白沙灣：帆影，美食，星空

新月白沙灣

生活在香港，對星空該久違了。前天傍晚在白沙灣海上一抬頭，見到一天繁星，讓人驚喜。

在香港市區，不能說一顆星星也看不到。夏天的晚上，我曾一再在陽台仰望，努力細數能看到幾多顆星光。結果最多是十餘顆。視力好一點的，興許能多數出幾顆若隱若現的，相信頂多有廿顆。香港夜晚的華燈，燦似銀河落地，天上則失色了。有時在新界，會特意仰望夜空，亦失望。曾看到有人在香港拍出星軌旋天、銀河貫空的照片來，是到西貢萬宜水塘附近通宵不寐拍攝的，可知香港與神秘天宇的聯繫並未切斷，只要你願意付出努力去親近。

對這樣的星空，我感到陌生，但招呼我們到白沙灣船上去的朋友很熟悉。朋友熱愛乘風破浪，有一艘遊艇，一艘帆船。遊艇泊在白沙灣，可招呼朋友上船享受海上清風，並親手烹製美食款待。他更喜愛駕上帆船，遨遊碧海。

原來，在香港揚帆暢遊的活動範圍比我想像的大得多。我在陽台可見到帆船在銅鑼灣避風塘進出，每到周末，有帆楫結隊的盛況。都是早上出海，向鯉海門方向駛去，太陽快下山了，便迎着夕暉歸航。

朋友卻告訴我，他揚帆出海，不僅可竟日而遊，且常常航行到香港某個海灣，夜泊一宿，天明再啟航，如是者三天兩夜，才倦遊回到白沙灣。向南，可以暢遊港島南岸與維港，到南丫島吃海鮮；向西，可以先到長洲度一宵，繞大嶼山到珠江口轉一圈，再到屯門黃金海岸夜泊；向北，可繞香港美麗的後花園西貢，賞覽靜謐幽深的印洲塘。

那天，登上朋友的帆船到牛尾海轉悠了約兩小時，非常愜意。天氣難得的好，正值大寒，卻一點不冷。早上，天空還布着密雲，天文台預報說有幾陣雨。在遊艇會吃過午飯，陰雲就開始消散。到了海上，雲淡風輕，冬陽荏弱。在海面閃爍銀光中，煙霞如紗，遠山海島，層次掩映。遠處，有帆船比賽在進行，船帆都鼓得虎虎有生氣。

這樣「瀟灑走一回」的付出其實不少，並不輕鬆，這是就「船長」而言的。駕駛帆船大有學問，朋友受過專門訓練，又有經驗，可以一人控帆掌舵，而其實勞心勞力。好在另一朋友有點經驗，給他打打下手。

回遊艇上，用二胡與一位琵琶高手朋友合作了《漁舟唱晚》，回首船外，佳景正天造地設。一彎新月升起，反射着落到釣魚翁山後面太陽的光輝，在黯淡了的天幕上特別耀眼，黝黑的天際線之下，海面和岸邊燈火點點。

朋友還善烹飪西餐，回到遊艇上，他又忙着張羅吃的，炮製了焗羊腿。對於羊，我並不特別垂涎，對羊的羶腥有抗拒，每次都淺嘗輒止。遊內蒙時，當地人說，好的羊不羶，他們也不喜歡吃羶腥的羊肉。可是這樣的羊肉難得吃到，還有人說，不羶腥的算是羊肉?朋友捧上來的焗羊腿，卻就是一點不羶腥，味鮮肉嫩，讓我一吃再吃。佐餚的，還有浸了幾年的上好梅酒。

值得把朋友的烹飪心得紀錄下來，因為知道有不少朋友這時候又為羊肉大動食指了：
選用羊腿 (羊架價高肉少，不划算)，自然解凍(不要浸水解凍)，稍沖洗，抹乾；用刀在羊腿兩邊插孔，塞入剝好的蒜頭十餘顆；灑鹽，給羊腿「按摩」；灑黑胡椒粉，再「按摩」；撒上香料迷迭香 (rose mary)，不妨多放；用兩層錫紙包裹，置入焗爐 (用焗爐最高火力的八九成) 焗 45 分鐘；倒出肉汁血水，以備加入約三粒 OXO 調味料製成醬汁；若羊肉還嫌太生，可稍返焗；切件上桌。

飽吃後在船頭聊天，談話中不乏人生睿智的體驗和總結，是非常豐盛一天的裊裊餘韻。船隨着水波靜靜漂移，那彎新月一會兒左，一會兒右。天上雲層又滿布，坐上小艇回岸時，星月都隱沒了，只留下美麗的記憶。