中國人的蒸糕花樣百出，沒有人能準確知道有多少品種，單是粵人地區就數不勝數，都因時因地而異，各個季節、節慶有不同的蒸糕。相同的是，糕都是各種材料混和下蒸成的，每口都吃到一樣的材料、味道，天然「平等」。
西式奶油蛋糕不一樣，它的重點是其中的奶油。英語的奶油(cream)一字也有精華之義，一個國家的「奶油」、一支軍隊的「奶油」就是其中的精英分子。蛋糕的奶油主要抹在蛋糕的上面和周邊，表面和內裡很不一樣，不可能每口吃到一樣的食材和味道，所以分切蛋糕很講究。一般蛋糕都是圓形的，要從圓心作放射性的分切。要「平等」，一定要嚴格遵守這個程序。
於是，用切馬拉糕的縱橫刀法切奶油蛋糕就不可接受 ── 有違「程序公義」。
昨晚也切了一個蛋糕，是西式的，抹茶芝士蛋糕，可是用切馬拉糕的縱橫刀法切開分享，沒有人有異議。奇怪麼？
關鍵是，蛋糕雖曰西式，卻是方形的，「奶油」上下分層分夾。你縱橫分切也保證人人「平等」，都能分享到一樣的蛋糕。
這是否可以說明：刻板的程序其實並非不可以改變，先把蛋糕改變就行。
不過有人會立即說，改變「蛋糕」比改變「程序」更難。── 這正是當今世界的嚴重問題。要造新蛋糕，有既定的嚴格程序，程序重重設障，首先就克服不了，新蛋糕就可望不可即。畫餅充飢好了。
西方的民主制度經過一二百年發展，已千瘡百孔。不少西方政治學者、政治家憂心忡忡之餘，只能哀嘆，毫無改善制度的能力。
在那篇〈切馬拉糕刀法的啟示〉舊文中，有些文字自覺值得重溫：
「人的思維有不愛思考的趨勢，所有事情都盡可能形成定勢，然後按既定模式做事，形成無意識動作，不作思考，也不必思考。吃飯、穿衣、走路……等等都不假思索地去做，駕車、開關電腦……也可以不假思索。
「一本關於創意的書有這樣的論述：The real purpose of thinking is to abolish thinking. As a self-organizing information system, the human brain allows incoming information to organize itself into routine patterns. (思考的真正目的是撤銷思考。人的大腦作為一個自我組織的信息系統，會讓輸入的信息形成慣性模式。)創意設計，就是要讓設計方便得讓你很快就「唔使用腦」地使用。這就是「傻瓜機」大受歡迎的最大秘密。
「必須知道，這是不自覺地進行的。人因此經常「唔使用腦」地行事，按習慣了的模式去做事、去看問題、去『思考』── 一切其實都不假思索，按『自動波』(既定程式)進行。真至踫了釘 ── 例如發覺切馬拉糕的刀法原來是不可以切遍天下的 ── 才猛然驚覺。」
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