不知道打什麼時候開始，電視台一下子湧現了一個又一個講飲講食的節目，有本港的有外來的。有時候，你拿着遙控器按來按去，都跳不出食經的大口。本港的節目固然多，但這些似乎不能滿足觀眾以及電視台的需要，於是要有大量外面的製作，加上本港食家帶隊到海外、內地大吃四方的節目。電腦網絡也不甘寂寞，以食為主題的本港網站多不勝數。誰有興趣，都可以上去寫個食評。要到哪一區吃點什麼，現在很方便，上網查找一下，就可以知道有什麼好吃的，還可以參考不知是什麼人寫下的評語。
為什麼一下子吃出這個風氣來?我有點茫然。
「民以食為天」，廣東人尤其愛吃。有道：地上有腳的除了桌椅，天上會飛的除了飛機，廣東人都可以吃出花樣來。香港人繼承廣東的傳統，加上大江南北、東西國際美食薈萃，香港於是被譽為美食天堂。
真的，在香港可以世界通吃，把地球上哪個角落好吃的都找來吃下肚子去。廣東的點心本來就以珠三角的材料炮製，可是現在也「國際化」了。那天看到，中環金融區某家豪華食府推陳出新，「蝦餃」不用鮮蝦，改用俄羅斯的魚子醬。
這其實已不新奇，很多傳統食品不甘於保留原味而趨於奢華，用上各種山珍海錯以至海外奇珍食材，已蔚然成風。
於是，遠至北極、南非（南極好像還沒有）的美食都可以盡羅筵席之上。
有機食品之風吹起來了，你以為這是返樸歸真嗎?一點也不，那可能來自日本、歐洲，以碳足跡計算，絕對不環保。
香港人之「吃得開」，不必到豪華酒樓才感受得到，你只要到大型超市走走就知道。不論乾貨濕貨，舶來、空運到來的，滿目皆是。
這是自由市場經濟、全球化經濟促進市場繁榮的最好體現。
可是我總在嘀咕：不就是吃滿肚皮嘛，有必要吃得那麼講究、吃得那麼具國際視野嗎?
美國人對資源的浪費是惡名昭著的，如果全世界都像美國人一樣揮霍，據說得有三個地球來提供資源。香港人之「吃得開」還未贏得國際罵名，但我敢說，若是全世界都像香港人這麼吃，三個地球都不夠吃。
以香港人的至愛之一的蠔為例，蠔被大量採食之下，已大大影響海洋水質，進而影響到到環環相扣的生態系統。蠔是最佳的海水淨化器，一只蠔每小時可以過濾五公升海水。蠔又是貝殼類生物構成的海礁的主要構成者，從而形成海洋中重要的海洋生物棲息地。
美國自然保育組織( Nature Conservancy)上月底發表一個報告估計，全球過去一百五十年中，估計已有八成半蠔礁死亡，就是說這些蠔礁已沒有足夠蠔去維持成長了。在希臘一個過去盛產蠔的海灣，二零零六年用挖泥機去挖，也只能找到60只蠔！
澳洲的生蠔還夠我們吃幾年?
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