暴飲暴食季節前的及時發現

早上起來，氣溫降至13攝氏度，終於有點秋冬的涼意了。十一月只剩下最後的幾天，到周末，就進入今年最後的一個月。其實不用天氣提示，身邊事物早已讓人知道，香港歲未年初的節慶高峰期到了。維港兩岸邊的燈飾早已預告聖誕節快到；約十天前去飲茶，待應小姐更有超前舉動，開始推銷起酒樓年糕券來。節慶活動不離大吃大喝，在如今的富裕社會，這既是樂事也是苦事，讓人擔心滿足了口腹之欲的同時，吃壞了身子。

剛好，一份新的研究報告帶來了忠告：只有堅持每天運動，即使吃多了，不至於有大害；可是，大吃大喝而不運動，的確會誘發人體內的不良基因。

忠告來自英國巴思大學(Bath University)在《生理學學報》(Journal of Physiology)上發表的研究報告，《紐約時報》昨天作了報道，題目是「每天做運動的威力」。

這基於一項實驗。研究人員請來26名健康的年輕男性做研究對象，他們都經常運動，沒有癡肥，事先要接受脂肪細胞的活組織檢驗，證明新陳代謝正常，血糖控制正常，沒有早期糖尿病徵狀。他們要接受可稱為享受也可稱「殘忍」的實驗，要按要求大吃大喝而四肢不勤。

這造成能量過剩，即吸收的熱量大過消耗的熱量，若不加制止，會造成各種新陳代謝問題，危害健康。後果之一是會導致糖尿病的胰島素抵抗(insulin resistance)，這是指本來只要少量胰島素就能把血糖降低，而現在非要大量胰島素不可。

過去已有研究發現，只消幾天的暴食少動就對身體有害。這除了關乎過剩能量無法消耗，還可能關乎其他問題。

巴斯大學的實驗很簡單。他們把受測者隨機分為兩組，一組要每天以中速跑步45分鐘，另一組不用做運動。兩組人此外的日常活動量都要減少，從平常每天走一萬多步減至四千步以下。兩組人都要暴吃，不運動的一組要多吸收50%熱量；運動組要多吸收75%熱量，其中有25%會被跑步所抵消。結果兩組人都吸收等量的過剩熱量。如是者七天，然後再接受活體檢驗。

檢驗結果令人吃驚。暴吃而不動的一組人的血糖控制能力大幅下降。更讓人憂慮的是，脂肪細胞經先進的基因技術檢驗，發現可能與不良新陳代謝有關的基因呈現出「過分表現」(overexpressing) 的變化，而多種良性的基因則「表現不足」。相反，每天運動組的血糖控制能力正常，脂肪細肪呈現的基因變異也少得多。

所謂基因表現(或稱基因表達)，是指細胞在生命過程中把儲存在DNA順序中遺傳信息經過轉錄和翻譯，轉變成具有生物活性的蛋白質分子，就是開放某些基因，關閉某些基因，導致細胞的分化。生物體有決定哪些基因表達，哪些基因不表達的整套調節機制。

這項研究顯示，吸收的能量過剩會導致遺傳基因的不良變異，至於每天做運動是怎樣扺銷這些變異的，則未可知。研究的對象是體魄健康的年輕男子，但看來一樣適用於不同年齡段的其他人。在暴飲暴食季節來臨之際，這是及時的發現。
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《紐約時報》文章: The Power of a Daily Bout of Exercise
http://well.blogs.nytimes.com/2013/11/27/the-power-of-a-daily-bout-of-exercise/