溫哥華飲食追香港

溫哥華一個港式室內街市

也是因為先到了灣區再到溫哥華之故，溫哥華的飲食更予人好感。當然，我說的是唐餐，更清楚的說，是港式粵菜。

來到溫哥華，很快便可以發覺，很多地方很港式，招牌、商場、食肆，甚至高層式住宅(apartment)，到處都可以讓從香港過去的人感到親切。

我聽一位同事說過這樣的故事：同事很小就從香港移民美國，在那邊受教育，各方面都很美國化；回來香港做事，卻嫁了個香港人；這位香港大丈夫曾嘗試隨妻移民到彼邦去，落腳紐約，但結果打了退堂鼓。原因呢?因為在紐約吃不到滿意的雲吞麵，即使到拉斯維加斯吃十幾美元一碗的，也不滿意。

我想，他假若移民到溫哥華，或許就生根了。

我沒有在溫哥華吃過雲吞麵，但從幾天的經驗已可以推想，這裡該有不錯的雲吞麵。事實上，我看到一家「麥跟記」的招牌，據那邊的朋友說，老闆與香港有名的老字號雲吞麵舖「麥奀記」有關係云。若此言不假，那裡的雲吞麵該有一定水準。

幾天裡，雖然不是餐餐到處「搵食」，但每次讓朋友帶到不同餐館去，都相當滿意。這些餐館有的屬新派，裝修有時代感，地方寬敞，服務細心；也有很老式的，唐人街風格濃烈。但平均來說，食品水平不下於香港一般酒樓食肆，甚至可以說稍高一線，居於中檔偏上水準。總的來說，食品都很精緻，不是但求「抵食夾大件」的「呃鬼佬」貨色。不但香港的傳統菜色、點心可以保持特色，而且可以就地取材而創新。例如在域多利(Victoria)唐人街附近的金城，竟然可以吃到難得爽夾甜的芥蘭，在溫哥華downtown的福陞，吃到很地道的當歸鳳爪，而陳皮牛柳，不但陳皮味道香濃，且牛柳多汁嫩滑，相信與產自本地有關。

溫哥華飲食水準之高，原來早已馳名北美。相距約兩小時車程之外的西雅圍，常有華人周末專程駕車到來一飽口福。遠道的灣區，也不乏前來「搵食」者。早些年的旅遊淡季，三藩市來回溫哥華的機票降至不到一百美元，就吸引大批華人尋味而來。不過，這是只能回味的往事了，美元近來不斷眨值之下，西雅圍和灣區的饞嘴華人，多數只好嚥口水了。

溫哥華與三藩市都是北美華人聚居之地，各有數十萬炎黃子孫。兩地飲食水準出現差距，相信與華人移民的來源不同有關。三藩市是傳統的華人移民目的地，移民以親屬關係移民居多，來自香港的不少，來自內地的亦十分可觀。溫哥華的華人移民，相當大部分是香港出現前途問題之後，二十幾年來自香港去的，投資移民佔很高比例；也有相當多是專才移民，其中不少來自內地。這些移民有較高的生活要求，也帶來了港式飲食文化。早在十幾二十年前，溫哥華餐館就大量向香港的廚師挖角；循此路徑以專才身分到來的香港人不在小數。

這些新移民不滿足於唐人街，而把新的華人文化擴散到溫哥華更廣泛地區，如Richmond等。而擴散了的，不只是飲食文化而已。