北人倒識南國香

西安一家毫不起眼而味道正宗的粵菜食肆

去遊行，最好先做功課，對目的地增加點認識。不過這總難完備，一是未必有時間，二是不知道從何入手。到旅行歸來，有了感性認識，補做功課才有針對性，以助加深對跑馬看花印象的認識。可是這麼一來，往往有噬臍莫及的遺憾。對西安的朱雀門，我就很後悔沒有好好一遊，而只是路經而去，匆匆一瞥。

我們是一再到四府街光顧一家粵菜小店的途中經過朱雀門的。按中國四神獸的方位，朱雀居南，朱雀門該是正南門。可是如今的朱雀門在南城牆的偏西位置，永寧門才是正南門。原來，這朱雀門是上世紀八十年代才在城牆上重新挖開的，唐朝的朱雀門是皇城的正南門，在唐末的動蕩中，朝廷為了加強防衛，把門堵封了。後來，西安城歷經擴建，城擴大了，朱雀門的位置就偏西了。事越千年，門洞重開，仍稱朱雀，門洞已從五減為三。

這裡除了曾經迎接過唐三藏自「西天」取經歸來，又是中國重歸統一的重要見證。隋初楊廣率兵滅了南朝的陳國，把經歷南北朝三個多世紀分裂的中國重歸一統，隋文帝楊堅就是在朱雀門迎接凱旋大軍的。以隋唐宋構成的中華第二帝國(據黃仁宇之說)自此建成。

至於以「玄武門事變」更廣為人知的北門玄武門，如今只留下頹垣殘壁了。

朱雀門外是朱雀大街，自唐得名。日本好仿唐制，當年仿長安而建的京城平城京(今天的奈良)至今有朱雀門──真的只是一道門，還有朱雀路。

路過朱雀門，是為了「搵食」，要去四府街光顧一家據說不錯的正宗粵菜食肆。

中國的地方菜系繁多，南北東西之間口味差異很大。南方人吃不慣北方菜之辛辣味濃，北方人則難欣賞南方菜之味道清純。有朋友譏說「南人不識北國香」實有道理。我們一天到西安一個有如香港美食廣場的地方吃東西，裡面有南北東西食品，其中的廣東食品，由一位來自廣東河源的師傅炮製。互相一聽鄉音，便攀談上了。他的手藝很好，我們一連兩天光顧後，他介紹說，不遠處四府街有家不錯的「粵品香」值得一吃。此後兩天白天遊玩回來，我們都到那家只佔半個鋪位的小店去吃晚飯。原來，那是他與老婆開的店，由老婆掌勺，一個小叔子也幫手。

想不到，這一點不起眼的小店真有不錯的粵菜，白切雞、豉油雞、腸粉、魚片粥、乾炒牛河、綠豆沙和各式炖品都很地道，甚至雲吞麵也在香港、廣州一般食肆水平之上。它只能容納約十名客人，就晚飯時間所見，生意很紅火，堂食的多，外賣也多，老板娘在開放式廚房中沒有半刻空閒。

連續兩晚的顧客中只有我們是廣東人，問老板娘為什麼這麼多當地人來光顧，她說，很多人到過廣東工作，喜歡上了廣東菜，回來了便常來尋找「粵味」，吃吃乾炒牛河、白切雞。老板娘說，正在物色新鋪位，準備擴充營業。這麼說，「北人識得南國香」的倒是不少。