在香港看：日本米荒、美國蛋荒

湖北雞蛋一個生產程序

日本在鬧米荒，美國在鬧蛋荒。從香港的角度看，都有點天方夜譚。

剛讀到一條消息：日本有男子因為偷米被抓了。被盗的農民因為米倉一再失竊，在每袋米上安裝了GPS標識，輕易把偷米賊抓到。

日本的「令和米荒」鬧了一年多，一袋五公斤裝的米，折算為港幣約售二百元，比一年前漲了90% 。日本農民仗着選票擁有重大政治影響力，日本政府一向以日本人不愛吃外國米為由，嚴拒外國大米進口，以保護日本農民利益。但日本小田種植的稻米，產量沒有保證。一有風吹草動，米價就波動。日本政府已被逼決定投放儲備糧，據說這個月下旬可以上市。

日本種的是稉米，較黏糯，適宜做飯糰、夀司。有朋友平常不吃飯，但每到日本旅行會大碗大碗的吃。中國的東北大米屬相同米種，特別是有名的五常米，煮出的飯油光閃閃，絕不比日本米差，如今在香港可以買到，網上購買就更方便，到深圳還可以散買。五常米因為太出名，有假冒的，可得提防。

美國的蛋荒，在香港也覺得不可思議。美國蛋價最近幾天回落一些，一打大白雞蛋平均售4.90美元(38港元)，而這個月初曾創8.64美元(67港元)的歷史高價，相當於一枚雞蛋要5.6港元。

我常年光顧北角一爿小店買湖北雞蛋，30只才30元；曾漲價到36元，後又逐步回落。有幾次接近傍晚時去購買，雞蛋竟然「買晒」。我以為鬧蛋荒，後來才明白，小店的雞蛋每天貨如輪轉，晚一點可能就售馨。在香港吃雞蛋的選擇很多，價格有頗大落差，譬如日本蛋就貴不小，而碳足跡很高，但一定不如湖北蛋新鮮。

香港人十餘年前曾因膽固醇問題對雞蛋有恐慌，恐慌的源頭是西方特別是美國的飲食標準。在進一步研究下，飲食指南修訂了，並慢慢為大眾認識和接受，每天吃一個雞蛋如今已成為大眾的健康常識。一位愛吃雞蛋而較遲更新這常識的朋友大呼，多年來的損失太大了。

在英國心臟基金會(British Heart Foundation)的網頁可以看到，據《美國營養學院( American College of Nutrition )雜誌》報道：新研究表明，每天吃一個雞蛋不會增加冠心病風險，反而可以將中風風險降低12%。這是該會二零一六年的報道。

庶幾可說，在香港有吃米、吃蛋的自由。珍惜香港。